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Arroz integral con Gambas

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Otra recetita sacada de Entulinea, a ver como nos sale!

Ingredientes para 2 pp:

  • 2cta aceite 2PP
  • 1cta harina de trigo
  • 1 rama de apio picada
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 ud(s) Pimiento verde, en trozos
  • 400 g Tomate
  • 250 ml Caldo casero vegetal sin aceite.
  • 1 hoja(s) Laurel
  • 1 pizca(s) Guindilla seca, molida
  • 1 pizca(s) Albahaca seca
  • 1 pizca(s) Orégano seco
  • Sal y pimienta
  • 250 g Gambas, sin caparazón
  • 1 Cd(s) Perejil fresco, picado
  • 1 Cd(s) Zumo de limón natural
  • 250 g Arroz integral hervido

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén antiadherente y añadir la harina. Calentar unos 5 min. sin dejar de remover a fuego lento. Añadir el apio, cebolla, ajo y pimiento. Hervir a fuego suave unos 5 min. Añadir los tomates, el caldo, la hoja de laurel, la guindilla, la albahaca y el orégano. Salpimentar. Llevar a ebullición y bajar el fuego.

Añadir las gambas y cocer a fuego lento otros 5 min. Incorporar el perejil y el zumo de limón, y dejar hervir 1 min. más. Retirar la hoja de laurel y servir con el arroz integral.

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