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Crema de espárragos con brochetas de pollo 4PP

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Ingredientes 4p:

  • 420 g Pollo, pechuga sin piel, en dados grandes
  • 1 diente(s) Ajo, picado
  • 1 ct(s) Aceite de cacahuete
  • 1 ct(s) Semillas de sésamo
  • 1 pizca(s) Sal
  • 1 pizca(s) Pimienta
  • 500 g Espárrago, blancos en trozos, apartando las puntas
  • 800 ml Caldo vegetal sin aceite
  • 180 g Queso fresco de Burgos 0% MG
  • 2 ct(s) Zumo de limón natural
  • 1 Cd(s) Cebollino, picado

Instrucciones:

Mezclar el aceite con las semillas de sésamo, sal, pimienta y ajo. Macerar los dados de pollo en esta mezcla 1 hora. Ensartar los dados de pollo en 4 pinchos de madera remojados. Calentar una sartén antiadherente y dorar los pinchos de pollo con la marinada unos 5 – 8 min. a fuego vivo.

Hervir a fuego lento los trozos de los espárragos (sin las puntas) en el caldo vegetal unos 5 – 10 min. Sacar la mitad de los trozos. Incorporar el queso fresco a la sopa. Pasar por el túrmix y salpimentar. Añadir los trozos y las puntas de espárragos y hervir otros 5 – 7 min. Añadir el zumo de limón a la crema de espárragos.

Repartir la crema en 4 boles, espolvorear con cebollino y servir con las brochetas de pollo.

Revoltillo de gambas, espárragos y ajos tiernos 7PP

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Ingredientes 2p:

  • 1 Cd(s) Aceite de oliva
  • 12 ud(s) Espárrago, trigueros (un manojo)
  • 3 ud(s) Ajo, tiernos, cortados
  • 100 g Gambas, cocidas y sin caparazón
  • 4 ud(s) (mediana(s)) Huevo de gallina, batidos
  • 1 pizca(s) Sal
  • 1 pizca(s) Pimienta, negra recién molida

Preparación:
Calentar el aceite en una sartén antiadherente. Añadir los espárragos cortados y los ajos tiernos y cocinar removiendo durante 2-3 min. a fuego fuerte . Añadir las gambas y dorar un minuto.

Bajar el fuego a temperatura media e incorporar los huevos batidos. Cocer hasta que cuajen sin dejar de remover. Salpimentar y servir.