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Crepes con setas 5PP

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A que todos pensáis que hacer dieta es comer pollo y pesacado a la plancha… pues eso es lo que nos encanta de esta maravillosa dieta, yo voy a cocinar las crepes con setas Shitake, traídas de Atajate.

Ingredientes para 4 p:

  • 75 g Harina de trigo 7PP
  • 1 ud Huevo de gallina 2PP
  • 2 Cd Margarina Light 3PP
  • 250 ml Leche desnatada pasteurizada 2PP
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta, recién molida
  • 1 Cd Aceite de oliva  1PP
  • 2 diente Ajo
  • 4 ud Chalota
  • 600 g Setas varias
  • 75 ml Caldo casero vegetal sin aceite
  • 100 g Espinacas, frescas
  • 1 Cd Tomillo fresco, picado
  • 4 Cd Queso Parmesano 3PP

Instrucciones:

Tamizar la harina sobre un bol grande y hacer un hueco en el medio. Batir el huevo, la margarina y la leche. Salpimentar y verter en el hueco de la harina. Mezclar hasta obtener una masa fina. Dejar reposar como mínimo 30 min.
Dorar en el aceite y a fuego fuerte el ajo cortado a láminas, las chalotas picadas y las setas. Sin dejar de remover, dorar unos 10 min. Salpimentar y pasar a un bol. Verter el caldo en la sartén y dejar que reduzca. Verter sobre las setas. Añadir las espinacas y el tomillo. Cubrir con film transparente y apartar.
Calentar una sartén antiadherente (20 cm diámetro) a fuego medio y untarla con 1 ct de aceite. Cubrir la sartén con 3 Cd de masa para crêpes y dorar 2 min. Dar la vuelta y dorar 1 min. más. Repetir este proceso hasta terminar con la masa (salen 8 crêpes).
Llenar las crêpes con el relleno de setas. Doblarlas, espolvorear con parmesano y pimienta
negra y servir.

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