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Vieiras con puré de calabaza 6PP

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ngredientes 2P:
250 g Vieira
40 g Lima, el zumo y la ralladura de 1/2 unidad
1 ct(s) Jengibre fresco, rallado
2 Cd(s) Salsa de soja
350 g Calabaza, en dados
350 g Patata, en dados
1 pizca(s) Sal
50 g Queso crema para untar 0% MG
1 pizca(s) Pimienta, negra recién molida
1 Cd(s) Perejil fresco
Instrucciones:

Mezclar la ralladura y el zumo de lima, el jengibre y la salsa de soja. Dejar macerar las vieiras, en un recipiente tapado, con esta mezcla unos 20 min.

Hervir la calabaza y las patatas en agua con sal unos 20 min., escurrir bien y triturar hasta obtener un puré. Añadir el queso crema. Condimentar con pimienta y mantener caliente.

Escurrir las vieiras y hacerlas a la plancha unos 2 min. por cada lado, cuidando de no cocinarlas demasiado.

Servir las vieras con el puré de calabaza y decorar con perejil fresco.
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Sopa de garbanzos con calabaza 3PP

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Ingredientes para 6p:

  • 1 ct(s) Aceite de oliva
  • 1 ud(s) (mediana(s)) Cebolla, picada
  • 425 g Garbanzo en conserva, escurridos
  • 400 g Calabaza, en dados de 1 cm
  • 1 lata(s) (pequeña(s)) Tomate pelado troceado, en trozos
  • 500 ml Caldo envasado de pollo
  • 1 pizca(s) Comino, molido
  • 1 pizca(s) Sal
  • 1 pizca(s) Pimienta, negra
  • 6 Cd(s) (rallado(s)) Queso Parmesano, rallado grueso

Preparación:

Calentar un cazo grande y antiadherente con el aceite de oliva. Saltear las cebollas unos 3 – 5 min. o hasta que estén transparentes. Añadir los garbanzos, la calabaza, los tomates, el caldo, el comino, la sal y la pimienta y llevar a ebullición.

Tapar y hervir a fuego suave unos 15 min. hasta que la calabaza esté tierna.

Repartir en 6 boles individuales, y espolvorear con el queso parmesano. Servir caliente.

Sopa de calabaza con manzana y jengibre 1P

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Para la cena de mañana!

Ingredientes para 4p:

  • 3 ct(s) Jengibre fresco, rallado
  • 1 ud(s) Puerro, sola la parte blanca
  • 130 g Compota, de manzana sin azúcar
  • 3 ud(s) (grande(s)) Manzana, peladas y cortadas a trozos pequeños
  • 750 g Calabaza, en trozos
  • 1 ud(s) Cubitos de caldo, disuelto en 950 ml de agua
  • 1 pizca(s) Sal
  • 1 pizca(s) Pimienta, negra recién molida
  • 100 g Nata 18% M.G.

Preparación:

Mezclar el jengibre, el puerro y la compota de manzana en un cazo grande. Tapar y hervir a fuego lento unos 10 min. Incorporar 250 ml de caldo, las manzanas y la calabaza. Hervir a fuego lento una hora más.

Pasar la sopa por el túrmix.

Añadir el resto del caldo, salpimentar y hervir otros 10 min. más. Agregar la nata y servir.

 

 
Y para acompañar y como son muy poquitos puntos en el día de hoy, que os parecen 30 g de pan tostadito con su tomate y un poquito de jamón curado sin grasa 20 g en total 5 puntos más la sopa… una cena rica por 6PP