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Flanes de calabacín al queso crema con salsa de piquillos 7PP

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Hola! otro nuevo lunes, esta receta la hemos encontrado en cocotteMinute, es uno de los blogs que consultamos a menudo, las recetas estan muy bien explicadas, con fotos de cada paso y la verdad es que todas las recetas son muy fáciles de hacer, no dudéis en visitarla, estamos seguras que os gustará mucho. Hemos puntuado la receta y por tres flanes son 7PP

Ingredientes para 12 flanes:

  • 2 calabacines medianos
  • 1 cebolla
  • 6 huevos
  • 2 ó 3 cucharads soperas bien colmadas de queso cremoso de untar tipo Philadelphia (puede ser light, si queréis hacer la versión light).
  • 1 yogurt (tambien puede ser light)
  • 1 chorrito de nata para cocinar (puede ser la ligera, podéis evitarla o poner un chorrito pequeño de leche)
  • sal y pimienta

Para la salsa:

  • 3 ó 4 pimientos del piquillo
  • 1 chorro de la nata que nos haya sobrado (también se puede hacer con bechamel, que está de morirse de rico)
  • sal y pimienta

Preparación:

Lavar y trocear los calabacines y la cebolla. Lo mezclamos y lo salteamos todo bien en la sartén hasta que esté blandito, pero dejándolo con un toque al dente. Salpimentar. Retirar del fuego y lo escurrimos bien para que suelten todo el aceite y el liquido que contienen. Ahora batimos los 6 huevos en un bol y añadimos primero el yogurt, luego las 2 ó 3 cucharadas de queso crema, lo batimos muy bien y salpimentamos bien. Incorporamos ahora la mezcla del calabacín y la cebolla templados, removemos bien, y por último, añadimos el chorrito de nata. Untamos los moldes de flan con mantequilla y vertemos sobre ellos la mezcla, y lo horneamos durante 45 -55 minutos a 180º con el horno previamente calentado a esa temperatura.

Para hacer la salsa trituramos 3 ó 4 pimientos del piquillo con un chorrito de nata y lo salpimentamos bien.

Después solo queda emplatar a vuestro gusto.

Esperamos que estén bien ricos.

 

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Hamburguesas crujientes de calabacín y zanahoria 2PP

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Ingredientes 4p:

  • 2 ud(s) (mediana(s)) Zanahoria, rallada
  • 2 ud(s) Calabacín, rallado
  • 10 g Copos de avena
  • 2 ud(s) (mediana(s)) Huevo de gallina
  • 2 ud(s) Huevo de gallina, clara
  • 1 pizca(s) Curry, (1/2 ct)
  • 2 ct(s) Levadura en polvo
  • 1 pizca(s) Sal
  • 1 pizca(s) Pimienta, negra recién molida
  • 1 ct(s) Aceite de oliva
  • 150 g Yogur desnatado natural
  • 1 pizca(s) Jengibre en polvo, (1/2 ct)
  • 1 pizca(s) Comino

Preparación:
Precalentar el horno a 180º C.

Mezclar las zanahorias y los calabacines en un bol grande. Exprimir las verduras con las manos para eliminar al máximo el líquido que llevan. Añadir los copos de avena, los huevos y las claras de huevo. Mezclar e incorporar el curry y la levadura en polvo. Salpimentar y mezclar bien.

Forrar una bandeja de horno con una base de teflón. Poner esta mezcla en la bandeja, a cucharadas, formando hamburguesas (dejar unos 5 cm entre cada una). La masa da para formar unas 8 hamburguesas, con un grosor aprox. de 1 cm.

Cocer al horno unos 15-20 min.

Mientras tanto, mezclar en un bol pequeño el yogur, el jengibre y el comino. Salpimentar.

Sacar las hamburguesas del horno y dejar reposar unos 5 min. Servir junto con la salsa de yogur.

Calabacín relleno de atún

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Ñam Ñam… que cosa rica tenemos para cenar! Sonia nos manda esta receta, estoy ansiosa por probarla, tiene una pinta estupenda!! ;P

Calabacín relleno atún (4PP)

Ingredientes:

4 calabacines
Aceite (1 pp)
1 cebolla
1 lata champiñones laminados
Tomate triturado
Atun al natura (1 pp/lata)
Sal / Pimienta
Queso tranchete Light (1 pp/tranchete) ó queso rallado

Preparación:

Lo primero que hacemos es lavar y secar los calabacines, una vez limpios los
partimos por la mitad en sentido longitudinal y con ayuda de un sacabocados o una
cucharita, vamos extrayendo la pulpa de calabacín procurando no romper la piel.
Reservamos las barquitas de calabacín.

Seguidamente, picamos la cebolla, la pulpa del calabacín y lo ponemos a refreír en
una satén con un poco de aceite, cuando esté doratido le echamos los champiñones
picaditos y un poco de tomate triturado (la cantidad según gusto), y el atún,
salpimentamos y dejamos cocer hasta que el tomate esté hecho.

Rellenamos las barquitas de calabacín con esta mezcla, y espolvoreamos con queso
rallado y queso tranchete Light (yo normalmente le pongo tranchete que consume
menos puntos…).

Horno 10 minutos.

Sano y ricooooo!!!