Raviolis primavera 11

Ingredientes 4P

• 1 ud(s) (pequeña(s)) Pimiento rojo, en trozos
• 1 ud(s) Pimiento amarillo, en trozos
• 1 ud(s) Pimiento verde, en trozos
• 150 g Maíz en conserva
• 350 g Pasta fresca rellena de ricotta y espinacas, raviolis
• 1 pizca(s) Sal
• 1 ct(s) Aceite de oliva
• 300 ml Zumo de tomate
• 300 g Brócoli
• 1 ct(s) Hierbas aromáticas frescas, mejorana picada
• 1 pizca(s) Pimienta
• 4 Cd(s) Nata 20-24 % M.G.
• 60 g Queso Parmesano, rallado

Instrucciones

Hervir los raviolis siguiendo las instrucciones del envase.

Saltear los pimientos en el aceite unos 4 min. Cubrir con el zumo de tomate, incorporar las ramitas de brócoli, tapar y hervir lentamente durante unos 10 min. Condimentar con mejorana, sal y pimienta. Añadir la nata, el maíz, mezclar bien y calentar un momento. Incorporar los raviolis, espolvorear con parmesano y servir.

Tortilla campesina 3pp

Ingredientes 6p:

• 350 g Patata
• 1 pizca(s) Sal
• 250 g Espinacas
• 1 Cd(s) Aceite de oliva
• 200 g Pimiento rojo, en conserva
• 4 ud(s) (pequeña(s)) Huevo de gallina
• 100 g Queso fresco de Burgos 0% MG
• 5 Cd(s) Leche desnatada pasteurizada
• 1 pizca(s) Pimienta, negra recién molida

Instrucciones

Hervir las patatas en agua salada unos 15-20 min. Escurrir, dejar enfriar y cortar a rodajas. Mientras tanto, hervir las espinacas unos 3-4 min. en poca agua. Escurrir bien y cortarlas a trozos. Cortar los pimientos rojos en juliana.

Calentar el aceite en una sartén grande. Añadir las patatas, las espinacas y los pimientos rojos. Batir los huevos, el queso y la leche hasta obtener una masa cremosa. Salpimentar y añadir a la mezcla de verduras. Cocer hasta que haya cuajado el huevo. Dar la vuelta y cocer por el otro lado, hasta que la tortilla quede dorada.

Arroz Italia 12PP

Ingredientes 1p:

• 40 g Arroz blanco seco, todo tipo
• 1 pizca(s) Sal
• 4 ud(s) Tomate seco
• 250 ml Caldo vegetal sin aceite
• 1 porción(es) por un valor fijo Pollo, pechuga sin piel
• 1 ud(s) Puerro
• 3 ud(s) (mediana(s)) Tomate
• 1 diente(s) Ajo
• 1 ct(s) Aceite de oliva
• 1 pizca(s) Pimienta, recién molida
• 2 Cd(s) Concentrado de tomate
• 2 Cd(s) Nata 18% M.G.
• 1 Cd(s) Albahaca fresca, picada
• 1 pizca(s) Orégano fresco

Instrucciones

Hervir el arroz en agua con sal. Reservar y mantener caliente.

Calentar el caldo vegetal y remojar los tomates secos en él. Escurrir los tomates secos y cortarlos a dados grandes. Reservar el caldo.

Cortar la pechuga de pollo a tiras, el puerro a rodajas, el tomate a dados y picar el ajo. Calentar el aceite en una sartén antiadherente. Dorar las tiras de pollo unos 2-3 min. Añadir el puerro y el ajo y saltear unos 5 min. Salpimentar. Agregar el concentrado de tomate, remover unos instantes e incorporar el caldo del tomate seco.

Añadir los tomates secos, los tomates frescos y la nata. Mezclar bien y dar un hervor. Condimentar con sal, pimienta, albahaca y orégano.

Servir con el arroz.

Calzone de jamón y queso 11PP

Ingredientes 4p

• 300 g Masa de pizza fresca
• 100 g Crème fraîche o nata fresca
• 4 ct(s) Mostaza
• 1 pizca(s) Orégano seco
• 180 g Jamón cocido sin grasa
• 120 g Queso Gruyère Light
• 1 pizca(s) Pimienta

Instrucciones:

Precalentar el horno a 210ºC.

Dividir la masa en dos porciones iguales. Sobre una encimera de trabajo ligeramente enharinada, amasar y estirar la pasta haciendo dos círculos de 25 cm de diámetro. Reservar.

Batir la nata fresca, la mostaza, el orégano y la pimienta. Extender la preparación sobre los dos círculos de masa dejando 2,5 cm de masa como borde, sin rellenar. Repartir el jamón y el queso sobre ambas partes.

Cerrar los dos círculos superponiendo los dos extremos para que formen una media luna. Pintar con el aceite la parte superior de los “calzoni”

Hornear hasta que se inflen y se doren, entre 25 y 30 min. Dejar reposar 5 min. antes de servir.

Bacalao en salsa de tomate 9PP

Ingredientes 4p:

• 225 g Arroz blanco seco, todo tipo
• 1 ud(s) (mediana(s)) Cebolla
• 2 diente(s) Ajo
• 2 ct(s) Aceite de oliva
• 800 g Tomate pelado troceado
• 1 pizca(s) Orégano seco
• 1 pizca(s) Tomillo seco
• 2 ct(s) Vinagre, balsámico
• 12 ud(s) Aceitunas negras
• 600 g Bacalao fresco
• 50 g Espinacas

Instrucciones

Hervir el arroz. Saltear la cebolla y el ajo en una sartén con el aceite. Añadir el tomate, el orégano, el tomillo, el vinagre y las aceitunas. Hervir a fuego lento 20 min.

Colocar el bacalao fresco y las espinacas baby en la salsa. Tapar y cocer unos 5 min. Servir con el arroz.

Rollitos de pescado con jamon: 10pp

Rollitos de Pescado con Jamón
Ingredientes:
• 5 filetes de pescado (5 pp/saciedad)
• Pimienta negra
• 80 g de jamón serrano sin grasa (2 pp)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• 20 g de harina (2 pp)
• 1 vaso de leche desnatada (2 pp)
• 40 ml de vino blanco (1 pp)
• 2 ctas de aceite (2 pp)
Preparación:
Ponemos el horno a precalentar a 180º.
Estiramos los filetes en una tabla y sazonamos con sal y pimienta. Colocamos una loncha de jamón por encima del filete y vamos enrollando poco a poco. Cuando lleguemos al final, los fijamos con un palillo y los vamos colocando sobre una fuente apta para horno.
Cuando tengamos nuestros rollitos listos, los introducimos en el horno a 180º hasta que estén cocinados (más o menos unos 20 minutos, ya vais controlando vosotr@s según vuestro horno).

Para la salsa:
Sofreímos en una sartén con las 2 cucharaditas de aceite, el ajo, la cebolla y el perejil (todo bien picadito). Cuando veamos que está doradito, añadimos la leche y el vino. Una vez que empiece a hervir, echamos la harina y dejamos esperar.
Añadimos la salsa por encima del pescado y listo!!

Brochetas con salsa de pimienta 11PP

Ingredientes 2p:
80 g Arroz blanco hervido
240 g Cerdo, lomo
1 pizca(s) Sal
1 pizca(s) Pimienta
3 ud(s) (mediana(s)) Cebolla, rojas
2 ct(s) Aceite de oliva
2 Cd(s) Nata 20-24 % M.G.
2 ct(s) Concentrado de tomate
30 ml Coñac, Brandy
1 ct(s) Pimienta, (preferentemente negra en grano)
1 pizca(s) Tomillo seco
1 vaso(s) Zumo natural de frutas,

Para la ensalada:
2 ud(s) Hinojo
100 ml Leche desnatada pasteurizada
2 Cd(s) Vinagre, de vino
1 ct(s) Hierbas aromáticas secas
1 pizca(s) Azúcar blanco
6 Cd(s) Mayonesa Light 3% MG
Instrucciones

Hervir el arroz en agua con sal según las instrucciones del envase hasta que esté en su punto. Mantener caliente.

Cortar el filete de cerdo en 12 dados. Cortar las cebollas en gajos. Ensartar alternando los dados de filete de cerdo y los gajos de cebolla en un pincho de madera remojado. Salpimentar. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y dorar las brochetas unos 5-7 min. Retirarlas.

Verter la nata en la sartén donde se doró la carne, remover y añadir el concentrado de tomate, los granos de pimienta verde, el tomillo y el brandy. Salpimentar la salsa, volver a incorporar las brochetas y calentar.

Ensalada: cortar a tiras finas el hinojo. Hacer una vinagreta mezclando la mayonesa, la leche, el vinagre, las hierbas aromáticas, sal, pimienta y azúcar. Mezclar el hinojo con el arroz hervido y la vinagreta.

Servir las brochetas con la ensalada.