Albondigas de pescado 6 PP/persona

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No se los vuestros pero nuestros chicos estan contentísimos con esta dieta, yo al mío le voy a freir unas patatitas para comerlas con las albondigas, se chupa los dedos con todas estas recetas!

Ingredientes para 20-25 albóndigas (4 personas):

– 3 filetes de merluza (unos 450 g) 10PP
– 1 huevo 2PP
– ¼ vaso de leche desnatada 1PP
– 4 cd. de harina 4PP
– 1 rebanada y media de pan de molde 3PP
– sal y pimienta al gusto

Para la salsa:
– 1 cebolla grande
– 1 calabacín
– 3 tomates maduros muy picados (o un bote de tomate triturado)
– 1 cta de azúcar 1PP
– 1 cda de aceite de oliva 2PP
– 1 pastilla de caldo de gallina 1PP
– 1 vasito pequeño de vino blanco 1PP
– sal y pimienta al gusto.

Preparación:
Picamos el pescado muy fino. Batimos el huevo, le añadimos la leche y remojamos en la mezcla el pan de molde. Incorporamos el pescado y mezclamos bien. Salpimentamos al gusto y formamos las albóndigas.Las pasamos por la harina y reservamos. Podemos ponerlas en el horno en la base de teflón unos 5-10 minutos para que cojan un poco de consistencia o bien echarlas después directamente en la salsa.
Para la salsa, pochamos la cebolla con el aceite, luego añadimos el calabacín bien picadito y por ultimo el tomate. Dejamos cocer durante unos 5 minutos. Añadimos el vino, la pastilla de caldo, el azúcar y rectificamos de sal si hace falta.  Dejamos otros 10 minutitos, y luego trituramos todo. Ponemos las albóndigas en la salsa, y dejamos hervir durante unos 10-15 minutos a fuego medio.

Podemos acompañarlas con patatas asadas, pasta o arroz que habrá que puntuar aparte.

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